服务热线:400-1090-700

您现在所在位置:主页 > 君山动态 >

顾渚紫笋

人气: 发表时间:2020-11-23 19:01

  湖州是一个神奇的茶都,陆羽在这里写下了流传千古的《茶经》,这里也是造就茶圣的江南清丽地。德清有黄芽,安吉有白茶,长兴产紫笋,遍地皆好茶。在这些茶中,顾渚山的紫笋茶,无疑是最夺目的。

  顾渚紫笋成就了陆羽,催生了《茶经》,推动了世界上第一家茶厂——大唐贡茶院的诞生。如果要问茶游学,湖州一定在我必去的行程之中,难怪世人常说:“人生只合住湖州。”

  顾渚紫笋,作为中国历史上延续时间最长的皇家贡茶,其清香冷韵、幽微淡远,在漫长的历史岁月中,不知迷倒了多少王公贵族和文人雅士。陆羽在顾渚山的陡山烂石之间偶然发现了顾渚山的野生紫笋,兴奋不已,并且在与他的师傅皎然论茶时,断然承认顾渚为第一。不久之后,陆羽把两片蒸青的紫笋茶饼,寄给当朝的宰相杨绾(wan三声),并写下了情真意切的《与杨祭酒书》。

  顾渚紫笋能成为皇家贡茶,与陆羽还有有一段缘故的。彼时常州太守李栖筠,在一山之隔的阳羡,督造贡茶,正在为完不成贡额而愁闷不已。这时候一个山僧将山茗送给了李栖筠,他立即赶到山野,找来了竹杖芒鞋、行迹杳然的陆羽,请陆羽协助品鉴。当陆羽确认,这就是顾渚山的野生紫笋茶时,便说:“此茶甘芳辛辣,冠于他境,可荐于上。”从此,顾渚紫笋与阳羡茶同贡。“始进万两”,以后贡茶的范围,开始从阳羡,扩大至长兴顾渚山一带,紫笋茶,便一跃成为芬芳千年的顶尖贡茶。

  紫笋茶,不仅成就了陆羽,也成就了茶神裴汶。顾渚山的神奇与伟大之处,还在于它的西面洞山里,还隐居着茶仙卢仝。茶圣、茶仙和茶神,不约而同,因茶而流连忘返于顾渚山,顾渚山又是何等的幸运和辉煌!无论从哪个层面上来讲,顾渚山不仅是茶中第一,也无愧是中国茶文化的源头活水。

  茶圣陆羽和茶仙卢仝我讲得比较多,茶神裴汶我还是第一次讲,他跟顾渚紫笋的关系非常密切,裴汶在他著名的著作《茶述》中,把顾渚茶排在了蒙山茶之前,此言一出是石破天惊的。“参百品而不混,越众饮而独高。”裴汶把茶的清饮理论以及茶道思想,提高到了一个全新的高度。对比宋徽宗赵佶的《大观茶论》中对茶的立意就会发现,赵佶提出的“祛襟涤滞,致清导和;中澹闲洁,韵高致静”,就是对裴汶茶道思想的发展和深化。

  顾渚紫笋,顾渚是地名顾渚山,所谓紫笋,陆羽在《茶经》中对于好茶的鉴定标准是“野者上,园者次。阳崖阴林,紫者善,绿者次;笋者上,芽者次,叶卷上,叶舒次。”“上者生烂石”这些都是好茶应当具备的共性和特点。真正的野生紫笋茶,芽头是笋状的,形似雨后破土而出的春笋,它的紫色,也不是指叶片,而是专指呈笋状的单芽。

  紫笋茶的紫,绝对不是大部分人认为的那样因为紫外线过强或温度过高,导致茶树的花青素合成过多而呈现出的叶片紫。顾渚紫笋的紫,是一种淡淡的紫韵,微红近紫,是它的品种特点。

  因为从绿茶的加工工艺来看,我们知道,如果选用花青素过高的紫色茶青来制作绿茶,则会茶汤发暗,滋味苦涩,叶底靛(dian四声)青,会严重降低绿茶的品质,更不用说在加工工艺更为原始的唐代。因此,在绿茶的茶园里,若有变异的芽叶呈紫色的茶树品种,一般都会被茶农挖掉。如果茶青里,不慎混杂了花青素含量较高的紫色叶片,都要被严格地挑剔出来。其实,不仅仅是顾渚紫笋,在历代贡茶的采摘要求以及我去过的各类地方名茶的采摘标准中,都有着严格的“九不采”的明文规定,其中就有“紫色芽头不采,空心芽头不采”等等。

  据史载,为了高标准的做好紫笋贡茶,仅在唐代,被逼进入顾渚山修贡的刺史,竟然高达40余位,规格之高,史无前例。

  当然,现在而言顾渚紫笋的名气说实话不如西湖龙井、洞庭碧螺春,原因有很多,很大原因是北宋经济重心的南移,贡茶的制作中心,开始逐渐转向更加温暖的武夷山区,岩骨花香的建茶,开始粉墨登场。当贡茶的重心,转移到建瓯的风山之后,紫笋茶依旧有少量上贡,但已不同往日了。也难怪苏轼“千金买断顾渚春”,“未去先遇馋涎垂”,好茶的诗人陆游也不减红囊。

  茶道漫漫,唯有结伴同行,感谢各位的聆听!一群人,一件事,一辈子,关注我们,做一个认真生活的人,下期我们讲《安吉白茶》。

本文TAG:PP电子官网