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茶叶系列:中国的茶分几大类

人气: 发表时间:2020-11-08 21:00

  基本分类中国现代名茶有数百种之多,有一部分属传统名茶,如蒙洱茶、西湖龙井、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、信阳毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方、桂平西山茶、君山银针、泾阳茯茶、泾渭茯茶、云南普洱茶、苍梧六堡茶、政和白毫银针、白牡丹、安溪铁观音、珍再享、凤凰水仙、闽北水仙、武夷岩茶、祁门红茶、武当道茶、古丈毛尖等。另一部分是恢复历史名茶,也就是说历史上曾有过这类名茶,后来未能持续生产或已失传的,如黄山金毫、渠江薄片、休宁松罗、涌溪火青、敬亭绿雪、九华毛峰、曾侯银剑茶、汉家刘氏茶、龟山岩绿、蒙顶甘露、仙人掌茶、天池茗毫、贵定云雾、青城雪芽、蒙顶黄芽、阳羡雪芽、鹿苑毛尖、霍山黄芽、顾渚紫笋、径山茶、雁荡毛峰、日铸雪芽、金奖惠明、金华举岩、东阳东白等等。还有大部分是属于新创名茶。

  西湖龙井洞庭碧螺春黄山毛峰安溪铁观音君山银针六安瓜片信阳毛尖武夷岩茶祁门红茶庐山云雾茶

  茶基本可分为六大类:绿茶:这是我国产量最多的一种茶叶,绿茶具有“清汤绿叶”的品质特征。嫩度好的新茶、色泽绿润,汤色明亮。龙井”碧螺春”红叶红汤:这就是经过发酵以后形成的品质特点,于叶色泽乌润。滋味醇而香浓,红茶有。功夫红茶“红碎茶“小种红茶“著名的红茶有。祁红“宁红“滇红“乌龙茶。属于半发酵茶:色泽青褐如铁,青茶“典型的乌龙茶的叶体中间呈绿色”边缘呈红色。绿叶红镶边,汤色清澈金黄”有天然的花香“滋味浓醇鲜爽,铁观音”冻顶乌龙“黄茶“香气清悦。滋味醇厚:君山银针,其芽叶茸毛披身。金黄明亮“金镶玉,汤色杏黄明澈,其代表还有四川雅安的,蒙顶黄芽“白茶,常选用芽叶上的白茸毛多的品种制成。成品白茶满披白毫“形态自然”汤色黄亮明净。滋味鲜醇:银针白毫,寿眉,白牡丹,黑茶“叶色油墨凝重”叶底黄褐”香味淳厚“

  茶基本可分为六大类:绿茶:这是我国产量最多的一种茶叶,绿茶具有“清汤绿叶”的品质特征。嫩度好的新茶、色泽绿润,牙锋显露,汤色明亮。其代表有“龙井”、“碧螺春”、“眉茶”“珠茶”、等红茶:红叶红汤,这就是经过发酵以后形成的品质特点。于叶色泽乌润,滋味醇而香浓,汤色红亮鲜明。红茶有“功夫红茶”、“红碎茶”和“小种红茶”三种。著名的红茶有“祁红”、“宁红”、“滇红”等。乌龙茶:属于半发酵茶,色泽青褐如铁,因此也称它为“青茶”。典型的乌龙茶的叶体中间呈绿色,边缘呈红色,素有“绿叶红镶边”的美称“汤色清澈金黄,有天然的花香,滋味浓醇鲜爽”。其代表有“铁观音”、“大红袍”和台湾的“冻顶乌龙”等。黄茶:黄叶黄汤,香气清悦,滋味醇厚。如“君山银针”,其芽叶茸毛披身,金黄明亮,也称为“金镶玉”,汤色杏黄明澈。其代表还有四川雅安的“蒙顶黄芽”等。白茶:常选用芽叶上的白茸毛多的品种制成。成品白茶满披白毫,形态自然,汤色黄亮明净,滋味鲜醇。其代表有“银针白毫”“寿眉”“白牡丹”等。黑茶:叶色油墨凝重,汤色澄黄,叶底黄褐,香味淳厚。黑茶主要压制成压茶供给边区少数民族饮用。除以上六大茶类之外,我国还有以上述基本茶类作原料再加工后形成的产品。统称为在加工茶类,如“花茶”“紧压茶”等。花茶是以绿茶中烘青茶、红茶等作原料,用花叶和香花进行拼合窖制,时茶叶吸收花香而制成,主要有“茉莉花茶”、“玳玳花茶”、“珠兰花茶”和“玫瑰花茶”等。花茶是我国北方非常适销的一种在加工类茶。紧压茶大都是一黑茶为原料,并经蒸压工序做成一家形状后制成的,有“青砖”、“黑砖”、“六堡砖”和用“滇青”雅致而成的“沱砖”等。

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