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【”非遗“人物专访】余孟聃--底蕴悠远来日方长

人气: 发表时间:2020-11-04 23:45

  非物质文化遗产是中华民族优秀传统文化的瑰宝,然而在经济全球化进程下,工业化和城市化加速发展,使得当前很多非遗文化瑰宝正面临“人亡艺绝”的阶段。因此,我们陆续深度探访各类目非遗传承人,切实感悟匠心精神。

  “没有什么挫折与困难值得拿出来说的,再悲切的过往,将来活成自己想要的样子时去缅怀,去追忆,经历过的所有,都是美好的。”能说出这样话的人,无疑是勇敢的睿智的。他是余孟聃,当下最年轻的蒙顶黄芽非遗传承人,被誉为茶界最具潜力的少壮派之一.今日,我们走近这位千古名茶蒙顶黄芽的非遗传承人,感受传统茶文化的雅致魅力。

  提起余孟聃,非遗传承人,企业家,创意总监,茶文化顾问,投资人等许多头衔就源源不断地冒出来,他的阅历如同他的创意一样丰富多彩。撕掉这些标签,他是个平凡的有点固执的制茶人,当身边的人都已经选择放弃传统,选择更快的获取利益的方式,他依然坚信传承路上没有捷径,只有不断的努力与坚持,才可以达到自己想要的结果。也许是因为从小就受到传统文化熏陶的原因,日复一日的制茶过程,早已经把一个年轻人性格中多少会有的浮躁因子转化成平和。所以,整个采访过程是异常舒适的。

  余孟聃:首先,当不起“大师”两个字,我只是一个很普通的制茶人,不管什么样的身份,完成计划后的愉悦都是美好的时刻。

  记者胡蕊:据我们所了解,非遗传承人是经国务院文化行政部门认定的,在所属领域具有公认的代表性、权威性与影响力的人,应该是茶界最有资格称为大师的一部分人,而你却为何这样谦虚呢?

  余孟聃:不是谦虚,是真的觉得没有什么了不起的,非遗也没有那么夸张,大师更谈不上,我也只是守候着初心的一部分人中的一个,微不足道的。

  余孟聃:老祖宗留下的东西,不能因为压力就不去传承吧? 这只是我应该做的事情。

  《书》所载:蒙顶黄芽,自唐天宝元年(742年)开始入贡,名列贡茶榜首。蒙顶黄芽尊贵典雅,“正贡,祭天祀祖、皇室专用;陪贡,赏赐大臣分享。”从唐代到清末一直都是贡茶,新中国成立后又被评中国十大名茶之一。“名气大、产量小”,特别是传统古法制作的正宗的蒙顶黄芽一盏难求,一直都是一款很少人能喝到的茶。

  记者胡蕊:蒙顶黄芽是一款千古名茶,六大茶类中黄茶类极品,自唐代起便是帝皇专用茶,为什么现在市场却少见,甚至很多人都没有听说过呢?

  余孟聃:严格来讲,蒙顶黄芽的皇帝特供用茶历史属性就已经注定大多数人喝不到,喝不到自然就很多人不知道,但不代表可以否定它的珍贵属性。再加上从原料到工艺要求都极为苛刻,好多制茶人都已经放弃,导致本来就珍贵的,现在变得更加珍贵,市场上自然少见。

  记者胡蕊:既然蒙顶黄芽这般珍贵,为何见到一些网上商城或者一些批发市场几百块一斤也有在卖呢?

  余孟聃(哈哈大笑):这是一个多元化的时代,“蒙顶黄芽”四个字是中国汉字,谁都可以说,谁都可以写。各大城市地下通道都还有很多奢侈品包包卖呢,你觉得呢?

  余孟聃:按我的标准古法制作一斤蒙顶黄芽,至少需要7万个海拔高度1400米的古茶树单芽头,一个有着几十年采茶经验的采茶师傅,一次只能采一颗,一天也就能采一斤鲜芽不到,而且还有五不采:开口芽不采,紫色芽不采,病虫芽不采,雨水芽不采,瘦弱芽不采。六到七斤鲜芽,至少经过7天不停歇数次古法焖黄制作,才能制成一斤上品蒙顶黄芽,这期间还要受天气,温度,工艺影响,稍不注意就成一堆废品,所以,真的很珍贵。“

  余孟聃:是的,很多都不会做,也不愿意做,同样的时间精力,做做某些茶更容易获得利益。

  余孟聃:非遗不能止于传承,更重要的是使命感,竭尽全力去守护,同时让更多人能品味到传统古法蒙顶黄芽的底蕴悠远,也是应该去做的事情。当然,来日方长。

  对于普通大众来说,我们想到非遗传承人的时候,脑海中就会不自觉地浮现出朴实老者的形象。因为老者经验丰富、技法纯熟,容易使人信服。面对一个文质彬彬的年轻人,我们总不经意间疑他经验不足、疑他粗心大意。可想而知,非遗之路,不知道余孟聃经历过多少质疑,而眼前的他至始至终,谦逊,温和,沉稳。

  余孟聃:“没有什么挫折与困难值得拿出来说的,再悲切的过往,将来活成自己想要的样子时去缅怀,去追忆,经历过的所有,都是美好的。“

  记者胡蕊:业界有很多人说你是最具潜力的少壮派之一,生活中有没有某个瞬间让你觉得“这就是我想要的”?

  余孟聃:前辈抬爱,听听就好。其实,很多个瞬间,都会产生“这就是我想要的”这种念头,可能因为我一直是那种自我价值感不强的人,所以一恍惚就会觉得自己还差得远,努力还不够,远远不够,然后又继续做自己的事。

  记者胡蕊:最后,想问问你喜欢哪种生活方式呢,是在山林中清静的制茶,还是在繁华都市中穿梭呢?

  余孟聃:哪里都行,简单点,平淡点,轻松点,最重要的是要感觉到轻松,在哪里都行。

  蒙顶黄芽非遗文化的传承现在被越来越多的社会媒体重视,也越来越多的人尊重与认可这款千古名茶的珍贵价值。余孟聃,作为非遗传承人,让我们感受到蒙顶黄芽的底蕴悠远,同时,也让我们期待它的来日方长。

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