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爱维尔月饼上线“台式苏味”中秋新意

人气: 发表时间:2021-02-02 06:38

  中秋食月饼,华夏皆同,海峡与共。中国人吃的月饼主要分为广式、苏式以及台式等。国人多只在广式与苏式之间做出选择,对台式月饼知之极少,且没有什么机会“吃”到。

  8月23日,在爱维尔(苏州)食品有限公司总部,举行了一个特别的中秋月饼新品发布会,董事长张文经亲自“科普”了台式月饼的知识,以及该公司是如何用“台式”的外皮包裹了苏州的风味的。

  一枚小小的月饼,为何年轮流转百年,依然可以让男女老幼沿袭着甜蜜的仪式感,究竟蕴藏了怎么样的故事和秘密?

  细心掰开月饼,去品味它最美的模样和灵魂。纯手工制作的台式月饼,饼皮是开启这趟舌尖之旅的钥匙,它缔造了层层酥脆的美味,光是“皮”就有多道繁复的手工秘诀,须经过两次以上卷叠油酥面皮,还得掌握黄金时机,在水分流失前完成捏制,再反复卷撖、松弛、包馅、整型、低温烘烤而成。而内馅则是台式月饼甜蜜美味的灵魂,它以豆沙、蛋黄、椰蓉、Q心等为多,咸甜有致,口感丰富。

  台式月饼的经典款式有蛋黄酥、凤梨酥、绿豆椪、雪绵娘等。蛋黄酥、凤梨酥、绿豆椪、雪绵娘,已经不仅仅是月饼,而是跨越了佳节、超越了季节,成为一年四季日常性出售的糕点经典代表,堪称美食界的“网红”糕点。

  爱维尔(苏州)食品有限公司成立于2001年(前身为苏州鼎盛食品有限公司),2018年1月位于苏州相城区阳澄湖镇的新工厂建成投产,主要生产和销售欧式蛋糕面包点心、中秋月饼等,目前拥有80多家分店,深受苏州人的喜爱,很多苏州市民甚至把爱维尔当成了“自己人”,觉得爱维尔就是苏州的本土烘焙连锁品牌。

  爱维尔赢得苏州人喜爱的“秘密”,就是其非常擅长研究苏州本地的“风味密码”,也就是本地的饮食文化和风味特产,用台式糕点的工艺和品类,创新制作出苏州本地化的新品,如本次新品发布会上,爱维尔推出的几款新品,不但包进去了苏州的馅料,还简直是装进了苏州风味的灵魂,赢得了与会者的满堂喝彩。

  其中有一款茶梅酥月饼,是用苏州洞庭碧螺春和西山梅子为馅料,梅子的酸甜和碧螺春的清新,在酥皮香味的捏合下,释放出十分丰富的口感,让人浑如回到了碧螺飘香的春天。另一款是桂花酥月饼,以苏州市花桂花和桂花蜜为馅,留给口腔的就是纯粹香甜的味道,不仅不腻,还回味悠长。

  然而口味最“抓人”的,还属蟹黄酥月饼,“蟹”是蟹黄,“黄”则是蛋黄,两者都属于香味“霸道”的食材,结合在一起之后,醇厚的香味通过口腔简直要占领五脏六腑。这三款月饼,被张文经戏称为“三苏”真的很苏州!

  据了解,爱维尔出品的月饼,均为纯手工制作,每一道工序,都倾注了师傅们对手工艺的追求。在传统与创新融合的同时,爱维尔对品质的追求也做到极致。不提前“早产”月饼,所有馅料的采购都严格把控,并派专人监督食品安全,每天留样化验,确保消费者食用到新鲜、卫生、健康的产品。

  暑热未退,秋夜尚未凉如水,但思念却开始滋长。弯弯绕绕,爬满心房。中秋,一年只有一次。但有些美好的记忆,却可以被重复。每天,随时。在爱维尔,用台式苏味月饼,开启最有滋味的2020中秋佳节,享受欢乐和美好,是新意,也是传统,是时尚,也是文化。

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